CREME MOUSSELINE
Publié le 6 Mars 2016
pour un gâteau de 6 personnes en garniture
38cl de lait
150g de sucre
2 jaunes d'oeufs
50g de maïzena
1 gousse de vanille
185g de beurre mou
Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et les grains de vanille. Dans un bol fouettez le reste du sucre avec les jaunes (blanchir). Ajoutez la maïzena, mélangez, versez la moitié du lait chaud sur les oeufs, bien mélanger. Remettre le mélange oeufs délayé dans la casserole jusqu'à ce que la crème épaississe. Ensuite placez la au réfrigérateur filmée au contact au moins 2h. Une fois refroidie, placez la dans le robot et fouettez la jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le beurre en 2 fois toujours en fouettant, fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème légère et mousseuse.