MERINGUE FRANCAISE

Publié le 6 Mars 2016

70g de blancs d'oeufs

62g de sucre

62g de sucre glace

(pour réaliser une base pour un entremet de 6 personnes)

Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient mi-fermes. Incorporez le sucre fin tout en continuant de fouetter pendant plus ou moins 10 minutes. Le résultat doit être ferme et brillant. Incorporez doucement le sucre glace et mélangez à nouveau 5 minutes. Le résultat doit être lisse blanc et ferme. Cuisez votre meringue dans un four préchauffé à 100° pendant minimum 1h30.

Rédigé par Les délires sucrés d'Abdel

Publié dans #les indispensables

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